料理の量やコースを工夫し、女性が入りやすい店を追求

Dining riposare（リポサーレ）

富山 高岡　洋風居酒屋

　再開発が進み、近年改装された高岡駅の地下街に、2018年3月オープン。「メインターゲットは女性。気軽に立ち寄れる“洋風居酒屋”にするため、店内の照明を明るくし、店の前の通路から中の様子が見やすいようにしました」と話すのは、シェフの丹羽和希氏。カウンター上部にはグラスを並べスタイリッシュに。女性が1人でもくつろげるおしゃれな雰囲気に気を配った。だがオープン当初は「想像以上に人通りが少なく、フリー客をつかめなかった」（丹羽氏）と苦戦。そこでグループの予約を狙ってぐるなびを活用し、まずは店舗ページの写真をプロのカメラマンに依頼し、店内やメニューが伝わりやすくなるように作り込んだ。また、「時間無制限飲み放題」など様々なプランを打ち出し、反響を見てブラッシュアップを重ねていった。

　結果は上々で「店舗ページを刷新した昨秋以降、予約数も増えました」（丹羽氏）。なかでも「飲み放題3時間付き女子会プラン」（4,500円）がヒットし、貸切利用も多くなり、徐々に認知が広がった。さらに、ピザやサラダではハーフサイズを提案したことで、1人や少人数で立ち寄るフリー客に喜ばれ、リピーターが増加。週末は満席になるなど、集客を伸ばしている。

ここがポイント！