魚卵に特化して差別化し、ビジネス層の宴会を獲得

魚卵にフォーカスした店づくりを行う「個室と魚卵の台所 ~うおらん~ 刈谷店」。メニューはまさに魚卵づくしで、「魚卵の玉手箱」「魚卵の煮付け」「いくらぶっかけ飯」などを提供し、他店と差別化を図っている。

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個室と魚卵の台所 ~うおらん~ 刈谷店

愛知 刈谷 居酒屋

 刈谷駅から徒歩約4分。飲食店が点在するエリアに、2019年1月オープン。すでに近隣に肉と魚介、それぞれの専門居酒屋を出店しており、刈谷での3店舗目として「全国的にも例のない専門店は何かと考え、『魚卵』にフォーカスしました」と、株式会社一希の料理統括・松岡卓也氏は語る。

大小様々な個室がそろう。パーティションをはずせば、最大30名での宴会も可能

 メニューはまさに魚卵づくし。「いくらぶっかけ飯」(2,160円)、「魚卵珍味三種盛り」(626円)、珍しい蛸の卵「海藤花(かいとうげ)」(626円)などがあり、カキや白子、肝が入った「痛風鍋」(1,922円)は、味とネーミングの両方で話題を集めている人気の一品。また、イクラやカズノコが入る「魚卵の玉手箱」は、スタッフとのサイコロゲームに勝つと540円、負けると1,382円で提供しており、来店客とコミュニケーションを図るきっかけにもなっている。店内は全席個室で掘りごたつ席やベンチシートなどがあり、主な利用シーンはビジネス層の宴会と接待。最大30名の大宴会まで対応でき、貸切も可能だ。100種類のドリンクの飲み放題が付くコース(4,000~5,000円)も喜ばれている。

 ぐるなびでは、「宴会特集」や「ぐるなび外国語版」などを活用。ビジネス層の宴会獲得につながっており、さらなる認知拡大を狙っている。

ここがポイント!

魚卵づくしのアイデアメニューが満載
「魚卵の玉手箱」「魚卵の煮付け」「いくらぶっかけ飯」「海藤花(蛸の卵)」など、魚卵メニューを多数開発。オリジナリティと話題性が、認知の拡大につながっている。
店前の木札で売りをアピール
入口の横に売りの魚卵メニューを書いた木札を並べるとともに、提灯にも「いくら」「雲丹」「明太子」など素材を書いて店の特徴をアピールし、来店を促進。
エリアの特徴
名古屋駅から電車で約30分の刈谷駅周辺には、トヨタ系列の企業のほか、様々な業種の大手工場が集中しており、人口も増加。朝夕はビジネス層が目立つ。
個室と魚卵の台所 ~うおらん~ 刈谷店
愛知県刈谷市桜町5-6
https://r.gnavi.co.jp/ctv4axut0000/
スタッフ 坂田 啓佑 氏
高校卒業後、4年間系列店に勤務し、「うおらん」にはオープニングスタッフとして携わる。