日本酒50種類を含む全ドリンク飲み放題で、酒好きをリピーターに

日本酒を豊富にそろえる「伊達前酒場 赤猿」。酒好きの常連がいつ来ても楽しめるよう心がけおり、全150種類以上のドリンクを楽しめる飲み放題も用意。旬の食材を取り入れたメニューも人気で、地元の人が多く通う。

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伊達前酒場 赤猿

宮城 仙台・国分町 居酒屋

新規客を常連につなげるコストパフォーマンスの高さ

 通りに飲食ビルが連なり、夜は若者からビジネス層、観光客など多くの人が集まる仙台・国分町。2012年、このエリアの中心部にオープンした居酒屋「赤猿」は、店を2店舗に増やした後、2017年10月に中心部から外れたビルの2階に移転。各25席ほどだった2店舗を70席ある新店舗に集約しつつ、メニューや接客のパフォーマンスを向上。その結果、売上は2店舗のときの1.5倍になったという。「ターゲットは地元の人。圧倒的に常連が多いので、足を伸ばしてわざわざ来てもらえる店をつくろうと思いました」と大将の大森健介氏。店の特徴をしっかり打ち出して、コストパフォーマンスのいい店を目指している。

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