カジュアルな雰囲気で地元のリピーターを獲得！

ボラーチョ

愛媛 松山駅　バル／イタリアン

　JR松山駅前の交差点の角に建つ「ボラーチョ」は、道を挟んだ向かいで10年前から営業する「大衆酒場エビス」の姉妹店として、2016年にオープン。両店のファンも数多いが、客層は「エビス」が男性ビジネスマン8～9割に対し、「ボラーチョ」は女性が7割。特に30～40代から支持されている。

　外観は全面ガラス張りで存在感のあるビジュアルが目を引き、「店内の様子や活気を伝えたかった」とオーナーの宇都宮甲輔氏は話す。しかし、オープン当初は集客に苦戦。「スタイリッシュすぎたこともあり、雰囲気をカジュアルにしたことで徐々に女性グループが多く来店してくれるようになりました」（宇都宮氏）。また、思い切ってテーブルやイスも一新。席数とレイアウトのバリエーションを増やし、幅広い人数に対応できるように工夫。現在はファミリーの利用も増えるなど、集客を伸ばしている。

　ぐるなびにはオープン時から加盟し、瀬戸内の魚介やワインをアピール。料理は「真鯛のカルパッチョ」（900円）、「真ダコの唐揚げ」（500 円）、「媛っこ地鶏のアヒージョ」（880円）などが好評だ。コースは料理7～8品が付く「女子会コース」（3,500円）が人気。季節に合わせて食材を頻繁に変えることでリピーターからも喜ばれている。

ここがポイント！