割烹の技術を活かした地場食材メニューで人気に

実味美～和房～かぶと 浜松

静岡 浜松　居酒屋

　静岡・JR浜松駅から徒歩7分のビル2階に2010年オープンした居酒屋。店内は落ち着いた雰囲気で、厨房に面したカウンター席やテーブル席のほか、掘りごたつの半個室も備え、40～60代のアッパー層を中心に集客。平日は接待、週末は記念日の利用が多い。

　料理を手がけるのは、長年割烹で修業を積んだ代表の中野雅一氏。「これまで培った技術を活かしつつ、あまり肩肘張らずに楽しめる和食を提供したいと考えました」と中野氏は語る。特に、地元・浜名湖産のドウマンガニを使った「かにクリームコロッケ」（1, 500円～）や三陸産の「本まぐろ刺し」（3,000円～）など、地場の食材を使ったメニューや選りすぐりの鮮魚が人気だ。また、コースは6,000～1万2,000円（飲み放題付き）を用意しており、なかでも、その日に仕入れた素材によって内容が変わる「お勧め宴会コース」（全7品6,500円／土曜日は6,000円）の利用が多い。

　ぐるなびには今年1月に加盟。「店の認知度をさらに高めて、新規客を獲りたいと考えました。『ぐるなびネット予約』からの予約が好調で、狙いどおり新規客を含めたビジネス層の宴会獲得につながっています」（中野氏）と、手応えを感じている。

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