少量注文できる日本酒と豊富なメニューで人気店に

立呑 ZUTTO

兵庫 神戸駅　居酒屋

　神戸で店舗を展開する株式会社カワード・チャレンジが2018年11月にオープン。JR神戸駅から徒歩1分の場所にある立ち飲み居酒屋で、駅周辺で働くビジネス層を中心に集客している。

　入口は大きなガラス戸になっており、店の前を歩く人から店内が見える造りに。賑わいが賑わいを呼び、2軒目として訪れる人も多い。立ち飲みだが、「回転率よりも居心地のいい空間作りを重視しています」と、スタッフの上村圭太氏は話す。長時間の滞在でも会計を促すようなことはなく、細やかな接客でリピーターを獲得している。

　料理は、「里芋まんじゅう」（528円）などの割烹料理をメインに、鮮魚の刺身、串焼き、おでん、天ぷらなど幅広く、70～80種類ほどを用意。1人でも様々なメニューが食べられるようポーションを小さくして、串焼きや天ぷらは1つから注文可能にしている。また、売りの日本酒もすべて90mlで提供し、全国各地の希少かつ、日本酒初心者でも飲みやすい20種類をラインナップ。「量が少ないのでいろいろな銘柄が飲めると喜ばれています」と上村氏。

　ぐるなびにはオープン時より加盟。店舗ページでは店内の雰囲気や売りの料理・日本酒などを中心にアピールして、集客につなげている。

ここがポイント！