料理の三本柱を売りに地元住民で賑わう店に成長

炭火酒場 おおくら屋 KUSATSU

滋賀 草津　居酒屋

　滋賀県内で炉端焼きの店などを運営する有限会社まごころやが、2009年、JR草津駅近くにオープンした居酒屋。店内は賑やかでアットホームな雰囲気で、1人客やファミリー、ビジネス層など、地元住民を中心に幅広い層を獲得している。

　料理の売りは、串カツ、鮮魚料理、炭火焼鳥の三本柱。特に、1本60円から注文できる「串カツ」が人気で、来店客の約9割がオーダーする。また、魚介は日替わりで仕入れるものを刺身や炙り焼きなどで提供。「最初に、お客様にその日仕入れたおすすめの魚種をオリジナルのボードで紹介し、注文につなげています」と、取締役兼エリアマネージャーの西山侑甫氏は語る。さらに、独自のタレで香ばしく焼き上げる焼鳥も好評で、ねぎま、つくね、こころ、ももみ、ずり（砂肝）の「5本盛り合わせ」（550円）が売れ筋だ。

　ドリンクは、ハイボールやレモンサワーを充実させる一方で、滋賀の地酒もそろえ、日本酒好きの来店につなげている。

　ぐるなびでは、宴会などの予約獲得に効果を実感。「ぐるなび台帳」も活用し、効率的な予約・顧客管理を実現している。地元に密着し、ファン作りを進めて10年。親しみやすい接客を心がけ、さらなる発展を目指していく。

ここがポイント！