隠れ家的な立地とかごしま黒豚のしゃぶしゃぶで人気

かごしま黒豚と九州料理 黒豚屋 ぶん福ちゃがま

千葉 市川・八幡　居酒屋

「かごしま黒豚ケーキ」が入った記念日用コースも好評

　千葉・市川市の中心駅である本八幡駅や、京成八幡駅から徒歩5分圏内の「黒豚屋 ぶん福ちゃがま」。駅前エリアとはいえ、大通りを入った住宅地で人通りが少ないため、2017年4月のオープン当初から「目的来店をつかむための店づくりが不可欠でした」と、代表の大坪良平氏は振り返る。

　看板に据えたのは、鹿児島の黒豚を使った料理。やわらかくて甘みがあり、さっぱりとした脂身の「かごしま黒豚」を産地直送で仕入れ、さまざまなメニューで提供する。中でも、たっぷりのネギと一緒に食べる「黒豚ねぎしゃぶ」（2人前 3,168円）は、来店客の8割がオーダーする名物に成長。ほかにも「黒豚焼き餃子」（759円）、「黒豚タン炙り」968円）、「黒豚焼き肉風サラダ」（792円）など、黒豚を前面に出して差別化を図っている。

　オープン前にメインターゲットに想定したのは「27歳前後の女性グループ」。そこから年齢層を広げながら、男性も獲得したいと考えていたが、実際に主な客層となったのは40～50代の男性ビジネス層だったという。「人通りが多い場所ではなく、若者の来店に結びつきにくい半面、隠れ家的な店を求めるビジネス層や、近隣にある官公庁の職員などに口コミで広がり、徐々に客数が伸びていきました」と大坪氏は話す。現在、客層の男女比は6：4で、ビジネス層の飲み会や記念日での利用が多数。3時間飲み放題付きコース（3,500円～）のほか、「かごしま黒豚ケーキ」が入った記念日用コース（7,000円～）などが喜ばれている。

　ドリンクでは黒豚との相性がいい焼酎に特に力を入れ、カウンターに瓶を並べてアピール。加えて、日本酒やサワー、カクテルなど豊富にそろえるとともに、クラフトビールも週替わりで2種類ずつ提供するなど、多様なニーズに対応している。

　店内はテーブル席やカウンター席のほか、掘りごたつの半個室席を設置。また、エントランス前にはウッドデッキを利用したテラス席もあり、ペット連れの地元客の集客にも成功している。販促では、オープン間もなくぐるなびに加盟し、「ポイントを利用したネット予約が増えています」と大坪氏。

　最近は当初のターゲットだった若い女性も少しずつ増加。また、店内ではPOPなどでLINE公式アカウントの友だち登録やInstagramのフォローを促し、新メニューや女子会コースなど若い層への情報発信に積極的に取り組む。さらに、来店客が店内で撮影した「カッコ付け写真」のコンテストなど、エンターテインメント性のあるイベントも開催し、コミュニケーションを深め、再来店につなげている。

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