生本マグロの握りを売りに地元住民らを集客！

握りと串天ぷら 六

茨城　つくば　居酒屋

　茨城・つくば駅近くの商業施設3階。「これが食べたい」と目的を持って来店してもらえる店を目指し、握り寿司と串天ぷらを看板に据えた居酒屋として2020年10月にオープン。地元住民やビジネス層を集客している。

　看板の握り寿司は、生の本マグロを「赤身」（一貫110円）や「中トロ」（同220円）など、リーズナブルな価格で提供。もう一つの売りである串天ぷらは、「常陸牛のレア天」（638円）が一番人気。「食べやすいようにサクサクの薄衣に仕上げており、女性から好評です」と、店長の大島尚人氏。

　こうした売りを知ってもらうため、ぐるなびなどで情報発信するほか、チラシのポスティングも実施。オープン記念で9貫2,200円の「上握り」を1,078円にする割引特典を打ち出したところ、多数の人がチラシ持参で来店。加えて、茨城県産金目鯛の姿造りとお寿司の盛り合わせを組み合わせた「金目鯛の姿造り祝膳」（2人前7,776円～）など、その季節の御祝い事などに合わせた斬新なテイクアウトメニューもSNSでアピールし利用につなげている。

　今後は、活用中の「ぐるなび台帳」でオーダーの傾向などを分析し、より来店客のニーズを汲んだメニュー構成にブラッシュアップしたいと考えている。

ここがポイント！