※スマイラー124号（2026年7月）より転載
MAO とは
MAO RINK に併設されているから「MAO RINK DINING（マオ リンク ダイニング）」と言うのだと思ってたら、ちょっと違う。実はこのレストランのコンセプトは、MAO（マオ）×発酵。確かに浅田真央さんの依頼でオープンしたお店ですが、このMAOはM=Meal（ミール）、つまり日々いただく食事のこと。A=Athlete（アスリート）、アスリート基準のこと。そしてO=Oasis（オアシス）、回復、リセットのこと。身体づくりを目的に栄養分を吸収し、体力を回復し、心身を安定させる、それが「食」の大事。そこに化学調味料を使わない、無添加やSDGs（持続可能な開発目標）にこだわった「発酵食品」を掛け合わせることで、アスリートのみならず、すべての人の健やかな毎日をサポートする。それがMAO RINK DININGのコンセプトです。
＜関連記事＞
お店の開業前から軌道に乗った後まで、繁盛店を作り、成長させ続けるための実践的ノウハウ
【飲食店経営】黒字化を導く4つの要素と5つの改善策｜開業から多店舗展開まで徹底解説
▼ほかの記事が気になる方はこちら▼
ぐるなび通信トップページ
▼ぐるなび公式アカウント▼
【LINE】ぐるなび通信デジタル
週1～2回新情報をお届け。ぜひ友だち追加をお願いします！
宮崎義章シェフとは
アスリートフードマイスター&発酵食品マイスターの資格を持つシェフです。宮崎シェフが着目したのは大豆や麦を醤油と塩で発酵・熟成させた「ひしお」。「ひしお」を温野菜につけて食べると、野菜本来のもつ味が引き出されておいしい。他にも、なかなか説明されないとわからないのですが、出汁を引き終えた煮干しは南蛮漬けにしてあったり、鶏がらスープを取った後のニンジンなどはペーストにしてスパイスカレーにしたりしているそうです。
シェフは日本体育大学 体育学部体育学科卒業という方。その後「食」の道に入り、中華を学び、35歳で独立、株式会社GISHO（ギショウ）を立ち上げます。「アスリート中華ダイニング YI-CHANG（イーチャン）」をオープン。現在はコンサルタントとしても活躍中。講演会活動やレシピ作成など、アスリートの食事指導をしています。浅田真央さんは、「アスリート中華ダイニング YI-CHANG」のお客様だったことで出会い、浅田真央さんのスケートリンク「MAO RINK TACHIKAWA TACHIHI（マオ リンク タチカワ タチヒ）」のオープンにあたり、浅田さんに請われて開業する運びとなったそうです。
配信頻度は、週１～２回ほど。ぐるなび通信の新記事や、旬な情報が通知されて便利です！ぜひご登録ください。
「ぐるなび通信デジタル」
ご登録はこちらから
繁盛店づくりのサポートは「ぐるなび」におまかせください！
▼詳細はこちらから
0円から始める集客アップ。ぐるなび掲載・ネット予約【ぐるなび掲載のご案内】
MAO RINK DININGの特徴
スケートリンク、しかも浅田真央さんの名前を冠したスケートリンクですから、レストラン入口付近のみならず、あちらこちらに、浅田真央さんのいろいろな大会で着用された衣装や、勝ち取ったメダルやトロフィーなどが飾ってあります。もちろん、全部本物。あ、この衣装、見たことあると必ず思うはずです。こんな素敵な場所、世界のどこにもありません。サブリンクを眺めながらお食事やお茶をいただけるスペースもあります。
緑豊かなMAO RINK GARDEN（マオ リンク ガーデン）に面したオープンスペースも。とにかく開放感溢れる広さがすばらしい。ペット同伴席では愛犬用のメニューもあります。
メニューから
やはり「トリプルアクセル 季節の10種御膳プレート」ですよね。見た目に華やか、食欲をそそります。別皿に出てくるカラフルな野菜は、変わりぬか漬けの冷菜。ぬか漬けにすることでまろやかな旨味が引き出されます。肉も野菜も魚もあって、ご飯は酵素玄米。これが美味しい。出汁をかけてお茶漬け風にいただきますが、もちろんそのままでも美味しいです。この日に選んだセットドリンクは、発酵レモンスカッシュ。
浅田真央さんが現役時代よく召し上がっていたという「コンディショニングセット」は、ノクターン担麺（汁なし担々麺）、黒胡麻プリン、プーアール茶のセットです。麺の味付けはちょっとピリッとした辛みがいいです。香り高いカレーは小麦粉を使わないスパイスカレー。なるほど、このカレーに出汁を引いた時に出るニンジンがペーストになって入っているわけですね。食べられるものを捨てない、SDGsの取り組みです。鶏肉ががっつり入っているのがいい。クラフトコーラとの相性抜群。
スイーツもあります。甘すぎないお汁粉は、白キクラゲが入って中華粥みたいですが、これも浅田真央さんがよく召し上がる一品なのだとか。一度や二度では、トライしきれないので、また来てみましょう。
住所：東京都立川市泉町935-1
https://r.gnavi.co.jp/fpyacfss0000/map/
＜店舗データ＞
坪数：127坪
席数：94席 （個室あり、ペット同伴スペースあり）
■飲食業界誌「スマイラー」
飲食店のフリーマガジン「Smiler」
Googleビジネスプロフィール（GBP）の運用代行サービスは、ぐるなびで！
ぐるなびによるGBP（旧Googleマイビジネス）を活用したMEO対策・クチコミ対応を含む、飲食店に特化した集客支援・運用代行サービスを紹介します。
【ぐるなび】飲食店向けGoogleビジネスプロフィール（GBP）集客支援・運用代行サービス
資料請求・お問い合わせはお気軽にどうぞ
「ぐるなび通信」の記事を読んでいただき、ありがとうございます。
「ぐるなび」の掲載は無料で始められ、飲食店のあらゆる課題解決をサポートしています！
▼ほかの記事が気になる方はこちら▼
ぐるなび通信トップページ
