ぐるなび通信では毎月、飲食店の皆さんに役立つ記事を多数公開しています。本記事では、2024年2月と3月に公開された記事の中から特に読まれた人気記事をピックアップしてご紹介します！
〈目次〉
【あの店のあのメニュー】編
・刺身醤油を使わずに食べる名物の「お造り」とは？
・刺し身でも食べられるアジを使った究極のアジフライ定食が大人気！
・毛沢東も愛した中国の郷土料理を名古屋らしく手羽先でアレンジ！
【繁盛店】編
・月商2,000万円超！福岡の繁盛居酒屋「百式」が10年以上愛されるワケ
・外食したくなる料理と空間でもてなす福岡の繁盛店「台所ようは」
【注目の経営者】編
・気鋭の若手経営者の次なる挑戦は「飲食×サウナ」
・元祖チンチロリンハイボールの「鳥椿」を生んだ経営者の手腕とは？
【Web販促】編
・インフルエンサーだから知っている繁盛する店の共通点とは？
・大人数の予約を取るならこの3つを徹底すべし！
・ネガティブな口コミにはどう対処したらよい？
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ぐるなび - 飲食店様のお役立ち情報
【あの店のあのメニュー】編
刺身醤油を使わずに食べる名物の「お造り」とは？
食のトレンド感度が高い若い層が集まる東京・学芸大学に、絶妙にカジュアルダウンした本格割烹の料理が評判となっている「コーヨーハイツ」。刺身醤油を使わずに各々の味付けで食べさせる「お造り」5種盛り合わせの人気の秘密をうかがいました。 #メニュー開発
刺し身でも食べられるアジを使った究極のアジフライ定食が大人気！
東京・市ヶ谷にある「トーキョーアジフライ」で人気になっているのが、「手仕込みアジフライ定食」。刺身でも食べられる新鮮なアジを店で一匹ずつ捌き、骨を抜くなどの下処理を行うなど、こだわり抜いた食材選びや調理法に迫りました。 #料理
毛沢東も愛した中国の郷土料理を名古屋らしく手羽先でアレンジ！
2024年1月オープンの愛知・名古屋「ジャッキー飯店」で話題なのが「毛沢東の手羽先」。中国湖南省出身の毛沢東がこよなく愛した湖南の郷土料理「豚の角煮と唐辛子」がルーツで、名古屋にゆかりの深い手羽先でアレンジしています。 #ノウハウ
【繁盛店】編
月商2,000万円超！福岡の繁盛居酒屋「百式」が10年以上愛されるワケ
2013年8月開業から10年以上、絶大な支持を継続する福岡の居酒屋「百式（ひゃくしき）」。営業開始を17時から13時に変更し、通し営業にしたことで幅広い客層の取り込みに成功。2023年には客単価が約2,000円アップ！その人気の理由を取材しました。 #繁盛店
外食したくなる料理と空間でもてなす福岡の繁盛店「台所ようは」
食事と空間とを融合させる”食空間演出家”の大塚瞳さん。2020年に「台所ようは」を出店し、コロナ禍で変化したライフスタイルに寄り添う店作りを続ける彼女から、食を追求した店づくりのエッセンスを探ります。 #店舗デザイン
【注目の経営者】編
気鋭の若手経営者の次なる挑戦は「飲食×サウナ」
2017年に東京・表参道で「Bistro plein」を創業した株式会社PLEINの代表取締役社長・中尾太一氏。不動産オーナーとタッグを組み家賃変動制を導入するなど、挑戦を続ける彼に、「飲食×サウナ」事業の展望を聞きました。 #経営者
元祖チンチロリンハイボールの「鳥椿」を生んだ経営者の手腕とは？
朝の10時に暖簾（のれん）がかかり、丼でサイコロを振って一喜一憂する呑べえ客でにぎわう東京・板橋区にある「鳥椿」。派手さこそないが街場の大衆酒場として常連客の心を掴み続ける経営スタイルに迫りました。#経営者
【Web販促】編
インフルエンサーだから知っている繁盛する店の共通点とは？
飲食系のインフルエンサー3人による座談会を開催！PRのプロならではの目線と消費者の目線の両方の観点を持ち、さまざまな飲食店を見てきた彼らだからこそ感じている、「繁盛店の秘密」に迫ります。#SNS
大人数の予約を取るならこの3つを徹底すべし！
繁華街やオフィス街の飲食店の予約が回復し、大人数での宴会需要が増加しています。では、飲食店はどうすれば予約を取れて、売上と顧客満足度を向上させられるのでしょうか？ 大人数の予約を獲得するための戦略について、効率的なアプローチを提案します。#予約獲得
ネガティブな口コミにはどう対処したらよい？
ネガティブなクチコミは飲食店にとって貴重な成長のヒントとなります。Googleビジネスプロフィールのネガティブなクチコミへの対応方法を紹介します。ユーザーの声からの学びを活かし、ビジネスを成功に導きましょう。#情報発信
このほかにも、ぐるなび通信では飲食店の皆様に役立つアイデア記事や事例記事を日々配信しています！記事の更新情報はXにて投稿していますので、よろしければフォローしてみてくださいね。
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