冷めたままでも、温めてもおいしい！ 夏のテイクアウトメニュー

トウモロコシと雑穀の食べるポタージュスープ

温めても、冷製でもおいしいスープはボリューム満点。「定番のコーンポタージュに雑穀や豆、野菜をプラスして食べるスープにしました。フライドオニオンやクルトンを散らすと食感も楽しくなります」（北嶋さん）。

【材料】 作りやすい分量（2～3人分）
トウモロコシ　1本
タマネギ　1/2個
バター　10g
水　1カップ
無調整豆乳　1カップ
塩　小さじ1/2

（トッピング）1人分
ブロッコリー（ゆで）　30g
ミックスビーンズ（水煮） 30g
雑穀ミックス　　適量
ベーコンビッツ　適量
クルトン　適量
フライドオニオン　適量
粗挽きブラックペッパー　少々
パセリ（みじん切り）　少々

【作り方】
（下準備）
・ブロッコリーは小房に切り、さっと塩ゆでする。
・雑穀はゆでておく。
・トウモロコシは実をそぐ（芯は残しておく）
・タマネギは1cm角に切る。

①鍋にバターを熱し、タマネギとトウモロコシの実を炒める。途中で塩をふる。
②水とトウモロコシの芯を加えて弱火で10～15分煮る。
③トウモロコシの芯を取り出し、トウモロコシの実とタマネギをトッピング用に少し取っておく。
④ブレンダー、またはミキサーで撹拌し、豆乳を加えて伸ばす。塩で味を整える。

（仕上げ）
器にトッピング用のトウモロコシの実とタマネギ、ミックスビーンズ、ブロッコリーを加えて④をそそぎ、雑穀、クルトン、ベーコンビッツ、粗挽きブラックペッパー、フライドオニオン、パセリを散らす。