今年の食のトレンドは? ネクストブレイクを探せ！（2ページ目）

ネクストブレイク【その2】

ジビエ×熟成肉肉ブームが生んだ新しいコラボ。ヘルシーさと旨みの凝縮が特徴

近年、日本でも徐々に人気に火がついてきたジビエ（狩猟で捕獲された野生の獣の食肉）。東京・新宿の肉バル「パンとサーカス」では"ジビエと熟成肉"が話題を呼んでいる。同店では、豚、牛のほか、鹿、鴨、猪、熊、兎といったジビエやワニ、ダチョウ、ラクダ、羊、馬など幅広い肉種を国内外から入荷。その一部は熟成肉として入荷しており、それが店の看板になっている。ジビエは高タンパク低カロリーなヘルシーさ、熟成肉は凝縮された旨みが男女問わず人気だ。

2015年も続きそうな肉ブーム。その新たな旗手としてジビエと熟成肉のコラボにも注目が集まりそうだ。

ピタヤボウル

アサイーボウルに続く新しいヘルシー食としてハワイでも人気上昇中

アサイーボウルに続いて、ハワイでブームとなっているスイーツが「ピタヤボウル」だ。ピタヤとはドラゴンフルーツのことで、果肉が鮮やかなピンク色のものを使うことが一般的。果肉をピューレ状にしてグラノーラとバナナやパイナップルなどのフルーツ、ヨーグルを混ぜたもので、ハワイでは朝食として好まれている。

ドラゴンフルーツは抗酸化作用がある「ベタシアニン」を多く含む健康食材。「Hawaiian Pancake&Dining Makani」でもヘルシー志向の女性を中心に話題を呼んでいる。

エッグスラット

ロサンゼルス発の朝食メニューがヒットの予感

朝食メニューとしてアメリカ・ロサンゼルスで流行している「エッグスラット」。瓶にマッシュポテトと生卵を入れ、それを湯せんして作るもので、好みで混ぜて食べてもOK。なめらかなマッシュポテトと半熟状態の卵が合わさり、まろやかな味わいが楽しめる。

早くも「エッグスラット」をメニューに加えているのが東京・中目黒のビストロ「中目黒 ワインビストロ ラ・プロヴァンス」。マッシュポテトにハーブなどを加えるとともに、3種のソースを一緒に提供し、より酒に合うようにアレンジしている。

フローズンスモア・クッキーショット

クロナッツを発案したNYの店が新たに生み出す新感覚スイーツ

ニューヨークで「クロナッツ（The Cronut）」を発売し、ブームを起こした「ドミニクアンセルベーカリー」。今年春、東京に初進出予定の同店で人気の2つのスイーツに注目だ。

「フローズンスモア」は、アイスをチョコレートウエハースとマシュマロでコーティング。注文を受けた後に外側のマシュマロをバーナーで炙って提供する。「クッキーショット」は、ショットグラス型のクッキーにミルクを注いで食べる新感覚スイーツ。どちらもすでにニューヨークで大人気となっており、日本に上陸すれば大きな注目を集めそうだ。

高品質コーヒー身近になったことで、コーヒーのさらなるおいしさを求める

コーヒーショップチェーンとコンビニの「100円コーヒー」の広がりで、コーヒーの注目度が増している。そんななかで、次の波となりそうなのが「高品質コーヒー」。よりおいしいコーヒーを求める人が増え、豆や入れ方などにこだわったコーヒーショップが注目されている。東京・三宿に店を構える「NOZY COFFEE」では、コーヒーの生産国、生産地域、生産処理方法が明確な高品質なコーヒー豆を使い、一切ブレンドしない「シングルオリジンコーヒー」を提供。豆のおいしさを純粋に楽しみたいという人に支持されている。