【PART3】外国人客 受け入れキーワード10－外国人受け入れ対応事例（5ページ目）

料理の売りを明確にアピール！ 訪日外国人向けサイトも積極活用

季節を愉しむ 櫃屋 ～ひつや～[奈良県奈良市]

奈良らしさを前面に！ 清潔で快適な空間も好評

　奈良市内で宿泊事業などを展開する株式会社花小路が、近鉄奈良駅至近の自社ホテル１階に２０１７年５月、会席料理店「櫃屋」をオープン。当初からインバウンド対策にも注力し、直近では訪日外国人向け観光情報サービス「LIVE JAPAN」関西版のスタート（７月24日）に合わせて情報を掲載したところ、開設当日に早速外国人カップルが来店。「多い月では来店客の約２割が外国人のお客様です。今年８月はその半数がトリップアドバイザー、ぐるなび外国語版、LIVE JAPANからの来店だとわかりました」とマネージャーの尾塚理恵子氏は話す。

　「LIVE JAPAN」では、お造り、ローストビーフ、揚げ物、季節の前菜などバラエティに富んだ御膳「松花堂」をメインにアピールし、来店客にはトリップアドバイザーへの投稿も依頼。「奈良の伝統工芸品『蚊帳生地ふきん』をプレゼントするなどして投稿数が増えたことも、集客増につながっていると思います」と尾塚氏は分析する。また、ホテル部門との連携で、昼は団体専用フロアにて２日に１回ペースでフランス人グループのランチビュッフェを獲得。ビュッフェのみでも月に平均３００名前後を集客する。

　「料理がおいしいのは基本中の基本。接客ではていねいさ、明るさを大切にしています。外国のお客様から料理に対して『マーベラス』『デリシャス』という反応は多いのですが、空間も含めた『コンフォータブル！』（快適）のお言葉をいただくと特にうれしいですね」と尾塚氏。今後もメインターゲットの欧米人に向けた取り組みを強化していく。