【PART3】外国人客 受け入れキーワード10－外国人受け入れ対応事例（4ページ目）

歓迎と感謝の心でもてなし、日本での外食の不安を取り除く

鉄板焼肉 にやま 木屋町店[京都・木屋町]

「ぐるなび外国語版」が活躍。コメント返信は心を込めて

　京都府北部の舞鶴市で１９５５年に創業した、焼肉とホルモンうどんの店「八島丹山（やしまにやま）」。２００２年には京都市内にも進出し、２０１７年12月には「鉄板焼肉にやま木屋町店」をオープンした。マネージャーの丹山恒志氏は、京都市内中心部での店舗運営に手応えを感じていたが、「木屋町は激戦区なので、広告媒体を活用した情報発信を初めて検討しました。そのタイミングで唯一、具体的なインバウンド対策も提案してくれたのが、ぐるなび。以来、海外から訪れるお客様の“おもてなし術”を磨くために、トライ＆エラーを繰り返しながら、担当営業の戸﨑さんと二人三脚でコツコツ取り組んできました」と振り返る。

店舗入口に続く階段には、各国の言葉で「歓迎」の意を伝える。外国人には店の場所がわかりづらいため、階段下には看板も設置している

　メニューは和牛の人気が高いことから「神戸牛プレミアムセット」（８０００円）などを中心に、牛肉が食べられない人やベジタリアン向けに豚肉や海鮮も用意しているが、「とにかく日本での不安を少しでも取り除く」（丹山氏）ことに心を配る。道に迷っていれば迎えに行ったり、帰りがタクシーならば車まで見送り、行き先を運転手に伝えたりすることもある。そして「来店への感謝の気持ちをあらためて文章で伝えたいので、トリップアドバイザーのコメントにも返信をしています」（丹山氏）と、交流の場としてＷｅｂも活用している。

　近隣のホテルには外国人歓迎の店であることを伝え、急な予約の問い合わせにも対応するなど、良好な関係を構築。接客面では“伝わるていねいな接客”の意識・実践が、店全体の接客力向上に貢献。その結果、日本人客の満足度アップにもつながり、好循環が生まれている。