【PART3】外国人客 受け入れキーワード10－外国人受け入れ対応事例（7ページ目）

キャッシュレス決済が好調！ 外国人客の客単価増にも貢献

冨士天ぷら いだ天　Fuji Tempura IDATEN[山梨県・河口湖]

支払いのストレスを軽減！ 売上半分がキャッシュレス

　揚げたての天ぷらが評判の「いだ天」が本格的にインバウンド対策を始めたのは、オープン半年後の２０１５年６月頃。その１つが、提供方法の工夫だ。「それまでは、揚げたてを一品一品、時間差で提供していましたが、海外からのお客様は、オーダーした天ぷらが全部そろうまで食べ始めないことが多かったのです」と、代表取締役ＣＥＯの加藤慎一氏。そこで、目の前で一度に盛り付けるスタイルに変更。ライブ感があり、写真映えもすることから口コミでも広がり、今では多くの外国人が開店時間前から列を作る人気店となった。

　一方で、外国人の利用が多いキャッシュレス決済には、オープン時からクレジットカードに対応。特に「Alipay」で決済する中国人が増え、クレジットカードのタッチ決済も定期的な利用がある。また、売上におけるキャッシュレス決済の割合は右肩上がりで、当初は15％ほどだったが、現在はほぼ半分に。「手持ちの現金が減る心配がないことから客単価が高くなる傾向が強く、外国人の客単価は、日本人の約３倍です」と加藤氏は分析している。

　また、キャッシュレス化によって、両替や振込などの銀行業務、閉店時の現金集計などの業務が軽減された点もメリットの１つ。今後も決済手段のマルチ対応を進め、さらなる利便性の向上と会計の効率化を図っていく。