第3回 2015最新！ これが人気店のヒットメニュー！（3ページ目）

野菜がこんもりの新感覚

【大阪･中津】おやさいバル TIERRA

大阪・中津のオフィス街の一画に立地する「おやさいバル ＴＩＥＲＲＡ」。メニューは、野菜を使った料理が占める割合が高く、20～50代の女性を中心に支持を集める。経営元である株式会社Ｓｏｕのテーマは、“皆様が健康で元気でありますように…”。代表取締役の大戸敏正氏は、フィットネス業界から飲食業へ転身する際、「外食が増えると栄養バランスが悪くなる」と言われることに疑問を感じていたという。「食のプロが作る料理を食べて、健康を損なうのはおかしいですよね。だから野菜中心の料理を提供して、食べた人を健康にしたいと思ったことが、そのままコンセプトになりました」と語る。

そんな同店で好評なのが、「おまかせ前菜10種盛り」（１２００円）。10種類の構成は野菜料理が６種類、肉・魚・卵を使った料理が４種類で、ポテトサラダやカポナータ、砂肝のコンフィなどを定番に、ほかの料理は季節や野菜の仕入れによって変わる。「常に印象に残るメニューを考えています。具体的には、思わず写真を撮りたくなる料理。５～６種の前菜は見かけますが、当店はバゲットを入れれば11種類です」と大戸氏。ワンプレートに盛られた前菜は見た目も豪華で、驚きを感じてもらうことに成功している。

また、もう１つの名物メニュー「焼き野菜のＭＩＸピザ」（８００円）も、インパクトとコストパフォーマンスは抜群。窯で焼いたピザの上に、パプリカ、ヤングコーン、ズッキーニ、ナス、オクラなど色とりどりの焼き野菜を、これでもかと盛ったビジュアルは圧巻だ。

そのほか、アボカド料理を多種類提供するなど、ヘルシー志向のメニューを豊富に取りそろえ、女性の心をつかんでいる。