注目の新店！エー・ピーHDの新業態「炭火酒場 おやどりや」：親鶏の魅力を堪能

エー・ピーHDの挑戦！親鶏の価値を伝える新業態

「塚田農場」「四十八漁場」などを展開する株式会社エー・ピーホールディングスは、2026年4月28日に、東京都中野区に“親鶏”をメイン商材とした新業態「炭火酒場 おやどりや」を東京・中野にオープンした。

産卵を終えて食材としての市場価値が低いとされている“親鶏”に着目。親鳥のおいしさを最大限に引き出した親鶏の「もも炭火焼」などを売りにしており、脂のりのよい親鶏メニューに合う、すっきりとしたチューハイや九州を中心にそろえた本格焼酎も用意している。

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新店「炭火酒場 おやどり」
１．【食材】うま味・コク・弾力のある親鶏に注目
２．【メニュー】親鶏の魅力を堪能できる炭火焼
３．【ドリンク】うま味の強い親鶏に合うラインナップ
今後の展望
会社紹介

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１．【食材】うま味・コク・弾力のある親鶏に注目

主力食材である「親鶏」は、550～700日間の産卵期間を経て加工品やエキス用途として扱われる事が多いが、若鶏にはないうま味とコクがあり、弾力のある肉質も特徴。これまで食材としての価値がフィーチャーされる機会はほとんどなかった。そこに注目し、親鶏ならではの価値を提供できるブランドを目指した。

２．【メニュー】親鶏の魅力を堪能できる炭火焼

看板メニューは親鶏のもも肉を炭火で焼き上げた「もも炭火焼」で、塩でシンプルに焼き上げた「黒」とピリ辛の「赤」（ともに1,298円）の2種類。親鶏の脂を最後までおいしく食べられるように、残った脂で作る「黒専用〆キーマカレー」「赤専用〆ビビンバ」（ともに495円）という〆メニューも用意している。

さらに、100％親鶏のひき肉を使った「おやどりや名物つくね」（385円～）や、低温調理で柔らかくした親鶏を利用した「よだれ親鶏」（748円）のほか、親鶏のガラから取った「親鶏醤油ラーメン」（858円）など、親鶏を前面に押し出したメニュー構成となっている。

３．【ドリンク】うま味の強い親鶏に合うラインナップ

ドリンクは、脂のりがよい親鶏メニューと相性のよいすっきりとした飲み口のものをラインナップ。キンキンに冷やした銅マグで提供するチューハイ「カンカン」（429円～）や九州を中心にそろえた本格焼酎を取りそろえている。

今後の展望

エー・ピーホールディングスでは、「食のあるべき姿を追求する」というミッションの下、親鶏を無駄無く活かし、その魅力を最後まで届ける取り組みを実現すべく、既存店舗の業態変更を軸に「炭火酒場 おやどりや」の店舗展開を進めていく考えだ。

【株式会社エー・ピーホールディングス 会社紹介】
2001年、飲食店のプロデュースなどを事業目的とした有限会社エー・ピーカンパニーを設立。2020年より、株式会社エー・ピーホールディングスに。設立当初より地鶏に着目した事業を展開。「塚田農場」などの居酒屋業態、「四十八漁場」「芝浦食肉」のほか、寿司、焼き鳥、しゃぶしゃぶといった専門業態など40ブランド以上の多様な飲食店を国内外で運営。飲食店のほか、中食事業である「塚田農場プラス」、食鳥や鮮魚の加工・流通業も行っている。

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