千葉・松戸駅前の居酒屋が空中階でも繁盛した理由とは？越後名物×お得飲み放題×ネット戦略で集客成功！

効果的なネット戦略で、空中階でも予約数＆売上アップ！

千葉・松戸駅前ビル2階に2014年オープンした「個室×海と山の幸えちご－Echigo－松戸駅前西口」。

「へぎそば」など新潟の名物が売りで、お得な単品飲み放題でも人気を集めている。個室は12個あり、パーティションを外せば30人程度の宴会にも対応できる。駅から徒歩1分という立地の良さや喫煙可能であることも呼び水となり、ビジネス層などを集客。女子会での利用も少なくないため、男女比は半々ほど。平均客単価は約4,000円で、最高月商は620万円（2024年12月）と好調を維持している。

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繁盛へと導いた、3つのポイント

【POINT1：メニュー】越後名物ほか多彩なメニューで客層拡大
【POINT2：ドリンク】お得な単品飲み放題がヒット！
【POINT3：販促】ぐるなび「WEB集客最適化プラン」で集客力アップ

【POINT1：メニュー】越後名物ほか多彩なメニューで客層拡大

料理の売りは、コンセプトでもある“越後”の名物。看板である「へぎそば」（中盛り1,848円）は、生そばを毎日新潟から直送して作るほか、同じく新潟直送の「越後もち豚」をステーキや角煮、しゃぶしゃぶなどで提供している。

来店客の8割以上がコースを利用しており、特に人気なのが、越後名物をリーズナブルに楽しめる「お手軽えちごコース」（7品／2.5時間飲み放題付3,500円）。他にも、4,000～5,500円で4つのプランを用意し、21時以降限定の「2次会おすすめコース」（2,000円）で遅い時間の集客にもつなげている。

「当店の売りは越後名物ですが、郷土料理にこだわりすぎると、かえって客層を狭めてしまうと考え、それ以外のメニューとのバランスも重視しています」と語るのは、店長の小田原 一久 氏。ドライアイスの演出が特徴的な「鮮魚の玉手箱」（2人分、1,133円）など、若い層を意識したメニューや、さまざまなニーズに応えられるような定番の居酒屋メニューを増やした。その結果、「40～60代が中心ですが、若い年齢層も以前より増えました」（小田原氏）と、客層の拡大に手ごたえを感じている。

【POINT2：ドリンク】お得な単品飲み放題がヒット！

ドリンクで人気を集めてきたのが、「単品飲み放題」（2時間）。以前は980円（現在は1,480円）で提供し、生ビールやウイスキー、サワー、日本酒、カクテル、ソフトドリンクといった多彩なバリエーションと低価格が話題となり、他店との差別化に成功した。

しかし、この数年で、周辺の競合店が同じ価格帯の単品飲み放題を打ち出し、低価格競争が起こるように。「この流れに乗ってしまうと、メリットはない」と考えた小田原氏は、新たな飲み放題プランで差別化を探ることにした。

それまで2銘柄しかなかった新潟の地酒を12銘柄にまで増やし、それらがすべて飲み放題になる「新潟地酒の飲み放題」（3時間、2,480円）を2025年7月からスタート。付加価値を感じられる飲み放題プランで、日本酒好きの集客やリピーター獲得につなげる考えだ。

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【POINT3：販促】ぐるなび「WEB集客最適化プラン」で集客力アップ

店がビルの2階でフリー客を獲得しにくい場所だったため、開業時からネット戦略を重視。ぐるなびなど3つのグルメサイトを活用してネット予約を獲得してきた。

ただ、2024年に入ってから集客が伸び悩んだため、2024年の忘年会シーズンに合わせてぐるなびの「WEB集客最適化プラン」の活用を開始。このプランは、ぐるなびの担当者が毎月店舗と相談しながらネット集客全般に関して「分析→施策実行→検証」とPDCAを回して年間でサポートするサービス。各グルメサイトとGoogleビジネスプロフィールの情報を統一するとともに、季節ごとに掲載する内容を変更。また、コースごとに掲載する写真を変更して内容の違いがわかるようにすることで、「お手軽えちごコース」に偏りがちだった予約が、高価格帯へも分散し、客単価がアップ。さらに、グルメサイト内で「個室」「喫煙可」「飲み放題」といったキーワードの表記を増やすことで、閲覧数アップにつなげ、ネット予約・売上アップを実現している。

一方で、小田原氏が最も意識しているのは「お客様に楽しかったと思って帰ってもらう」こと。退店時の来店客の表情や料理の残り具合をチェックし、改善点を探して日々ブラッシュアップを重ねている。

今後も、この姿勢を貫いて店づくりやスタッフ教育に力を入れ、これまで以上に地域に愛される居酒屋を目指す。

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