繁盛店の成功事例（7ページ目）

横浜・関内「ウルトラスズキ」の心をつかむ4つの接客術

新宿「鮨ト酒 日々晴々」の「フラポとチーズ with soup」に驚愕！これぞ気の利いたサイドメニュー

横浜駅ナカ「鬼貝（おうがい）」の独自戦略！貝出汁粥とせんべろ融合で月商750万の秘密

名古屋「エンドウジブルーイング」の「焼味（シュウメイ）」でクラフトビールが進みすぎる！

話題の新業態「è più（エピュウ）」（横浜）が提案する“ジェラート×ナチュラルワイン”という新たなマリアージュ！

荒木町「小料理 香しい」20代女性店主が生んだ「人参のたらこバター炒め」

おにぎり「山太郎」が「夜山太郎」も大好調！酒に合う”2種盛り具材”や”手巻握り”で夜業態を実現

「レストラン MOMO」（東京・根津）幅広い年齢層に支持される、街角のカジュアルフレンチとは

「パケモンテ」のフランが話題！代々木八幡にできた日本初の専門店

仙台「串焼きスタンド レモンハイ ゴールデンモッツ」が多彩なレモンサワー＆メニュー改変でV字回復！

おにぎりは、今こそ客単価アップに有効！おにぎり協会・中村祐介氏が分析する「飲食店ならではのアプローチ」

「ドリンク」をデザインする！大阪の人気カフェ「hannoc」から学ぶドリンクの魅せ方

三鷹「おだしのだしお」が、新感覚「貝出汁ラムしゃぶ」でラム好きを増産中！

日吉「飯酒トモエ」の、美しすぎる冷製「ニラレバ」！

「じげもんちゃんぽん Esola池袋店」（東京）独自の麺、スープの“新グルメちゃんぽん”で、全国展開を目指す専門店とは

もっちり白身のたまゆら琥珀を「ウフマヨ」に！名古屋「フレンチバルK」が”卵×ワイン”の相性定説をくつがえす

札幌「シハチ鮮魚店」が月商2,000万円超え！直営鮮魚と二毛作モデルが好調

札幌「焼鳥 富士山」は1日7回転半の大盛況。“昼飲みできる焼き鳥店”で差別化に成功！

「立呑み さぁいこうか!! 自由が丘店」（東京）野菜巻き串を主力に気軽な利用を誘引する、駅前立地の立ち飲み店とは

巨大さが生み出す爆発的なうま味！「肉厚椎茸しゅうまい」＠都立大学 ぶらんこ

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代々木上原「La Pita（ラ ピタ）」ピタサンド｜パリ発の本格中東フードがブレイク中

売れるアジ料理の1位は「アジフライ」！繁盛店のアジフライをまとめてみました

70品70種が2,000円で食べ飲み放題！徹底的なデータ管理で連日満席「おすすめ屋 渋谷道玄坂店」

屋上テラス＆駅近の神戸「三宮テラス」。コスパの高い食べ飲み放題で春先から人気が上昇！

「神戸赤ふじ」の黒毛和牛ハンバーグ、月商1,000万超の秘密

海風を感じる足湯テラス＆BBQ！横浜・山下公園「ザ・ワーフハウス」を成功に導いた3つの戦略

自由が丘「起率礼」名物よだれ鶏！立ち飲み本格中華の魅力

中華ベースのオリジナル粥でリピーターに愛される専門店とは_粥麺楽屋 喜々（東京・外苑前）

福岡・大名「台所ようは」大塚瞳さんが創る唯一無二の食空間